La Ferme du Phaux

Au cœur de nos terres, nous cultivons fraises, framboises, myrtilles sauvages, cassis, mûres et rhubarbe, puis les transformons en confitures, gelées, nectars, coulis et sorbets. Nous récoltons aussi des champignons des bois, pour offrir le meilleur de la nature à votre table.

La Ferme du Phaux

Nathanaël Jouhet et Pascale Salvé

Noirétable (Loire)

Agriculture syntropique bio

Type d’exploitation

Exploitation en GAEC avec Pascale et 6 à 8 saisonniers.

Type de culture / élevage

Production de fruits rouges : fraises, framboises, myrtilles sauvages, cassis, mûres… mais également de rhubarbe.
Transformation des fruits rouges en confiture, gelées, nectars, coulis et sorbets.
Production de champignons des bois.
Production en agriculture syntropique bio.

Surface cultivée / Nombre de bêtes

Je dispose de 20ha pour mes cultures. J’ai 3 ha de petits fruits, 1ha de seigle et 16ha de prairie sur lesquels mes voisins font du foin.

Un petit interview pour mieux connaître…

Pauline, de la Ferme des Pâquerettes

Quel est ton parcours et l’histoire de la ferme ?

J’ai repris la suite de Gaby Rousset qui était au magasin depuis sa création.

Quelles sont les pratiques agricoles et de transformation qui te caractérisent ?

Je n’importe rien sur ma ferme, si ce n’est du sucre. Mes produits transformés sont sans conservateurs, agents de texture, etc

Des projets ? Des envies ?

RAS.

Du travail à l’assiette

Immersion à la Ferme des Pâquerettes

Pas de journée « type » à la Ferme des Pâquerettes !

Et oui, elle commence à plusieurs endroits en même temps. Pour Olivier et Jean-Yves, cela sera du côté de la salle de traite avec les vaches laitières et plutôt à la fromagerie pour Pauline et Sébastien.

Après la traite, la journée continue avec l’alimentation des vaches, des génisses, des cochons, des poules, les différents soins des animaux, la fabrication des aliments, les travaux extérieurs comme les clôtures, la préparation des sols pour les cultures, la récolte du foin, la mise en sac de la farine ou des pommes de terre … en fin d’après-midi, la journée se termine avec la traite des vaches laitières.

Pendant ce temps là, le lait est acheminé jusqu’à la fromagerie pour en faire des tommes, des yaourts, des rigottes … puis déplacer les fromages du séchoir à l’affinage, frotter les meules, préparer les commandes ou le magasin à la ferme, faire la vaisselle, ou encore la comptabilité…. En fin d’après-midi, la journée se termine avec la livraison d’une AMAP* ou un marché.

*AMAP : Associations pour le maintien d’une agriculture paysanne