Les autres producteurs
Pains, bières, noix, châtaignes, sève de bouleau, soupes, apéritifs, moutardes, farines….
Afin de diversifier la gamme de produits que les associés ne produisent pas et également suite à la demande des consommateurs désireux d’acheter une plus grande diversité de produits alimentaires, nous collaborons avec une vingtaine de producteurs et artisans qui sont non associés dans l’entreprise (on utilise aussi le terme de dépôt vendeur). Ils se trouvent dans un rayon de 100 km autour de Saint-Étienne, ils déposent leurs produits au fil des saisons et des ventes et se sont nous les producteurs associés qui leur vendons leur produits.
Brasserie La Canaille
Basée à Sail-Sous-Couzan dans la Loire (42), la brasserie La Canaille vous propose des bières, depuis 10 ans, brassées artisanalement au cœur du Forez, dans une ancienne usine d’eau gazeuse emblématique du village. Refermentées en bouteilles ou en fûts, qu’elles soient blondes, blanches, brunes ou rousses, vous trouverez la bière qu’il vous faut … mais toujours avec modération ! La Canaille c’est aujourd’hui une petite équipe de 4 personnes qui produit 100 000 litres de bière par an et qui propose une vaste gamme d’une vingtaine de références. On peut dire qu’elle fait donc partie du paysage brassicole forézien !
Les Jardins du Fraysse
Installé depuis 2002 en Ardèche, je suis paysan sur une ferme de 12 hectares. Je cultive des légumes et des fruits destinés à la vente locale et pratique également la transformation des châtaignes de façon artisanale sur la ferme. Tout mes produits sont certifiés en agriculture biologique.
Au terroir vous trouverez: la farine de châtaigne, les marrons au naturel, la crème de marron et les conserves de haricots.
Distillerie La Source
Florent Augay est apiculteur et pépiniériste. Passionné par la nature, il lance en 2017 une gamme de recettes inspirée de la flore sauvage locale. De boissons apéritives et digestives : il travaille la gentiane, crée son pastis, honore l’indétrônable verveine, parfume des vins fleuris et fruités… La Source propose également des visites et dégustations sur réservation.
Ferme Bonnet
Installé depuis 2019 à Mizérieux, près de Feurs, Mathieu cultive lentilles, flageolets, pois-chiche, haricots rouges, graines de tournesol et petit épeautre en culture Bio.
Le Jardin des Cèdres
Depuis toujours, notre engagement dans la commercialisation de proximité reste notre priorité. Nos conserves sont élaborées dans notre atelier de transformation situé sur l’exploitation. Tous nos légumes sont cultivés en Agriculture Biologique , et sont la base de chacune de nos recettes. Nous avons le souci d’offrir une gamme toujours plus diversifiée en proposant régulièrement de nouveaux produits. Notre éthique de travail porte beaucoup d’importance à la qualité gustative et la qualité nutritionnelle des produits ; pour cela, nos fruits et légumes sont cueillis à maturité. La totalité de nos conserves est sans colorant ni conservateur ; nous procédons donc à une pasteurisation ou stérilisation pour la bonne conservation des produits.
EARL AP Champignons
Alexandre Poncet reprend champignonnière en 2019. Le champignon étant un produit sain ainsi qu’une bonne alternative à la viande car riche en protéine, nous avons une demande grandissante ces dernières années. A ce jours huit collaborateurs permettent de cultiver, cueillir, trier et conditionner environ 50 tonnes de shiitake. Nous avons également démarré la production de pleurote Eriingy (pleurote du panicaud, king oyster, argouane..) qui est un champignon particulièrement apprécié gustativement et qui mérite à être connu. Travail quotidien car les produits restent fragiles et délicats. Exploitation basé à Grammond (42140) dans les monts du Lyonnais.
La Graine O pain
Situé au cœur des montagnes du matin, notre fournil bio se trouve à Cottance. Le pain est pétri à la main avec de la farine biologique et du levain cuit dans un four chauffé au bois et pellets de bois.
Après une reconversion professionnelle, Didier a créé son fournil « La Graine O pain » en 2007.
Dans le souci de fabriquer un aliment sain, complet, riche en minéraux et vitamines, on a choisi de travailler avec des farines issues de l’agriculture biologique sans aucun additif chimique .
Boulangerie la Trémèze
Charline, Soline, Sarah et Thomas, notre fournil La trémèze produit du pain au levain Nature et Progrès à Sainte-Sigolène, en Haute-Loire. Nous faisons partie de la SCOP la boulange d’escoussenas, qui regroupe également un autre fournil et une pâtisserie en Ardèche, ainsi qu’un moulin qui nous alimente sur une partie de nos farines, Le reste des farines provenant de fermes en Haute-Loire. Notre levain est naturel et évolue au fil des saisons. La cuisson est réalisée dans l’ancien four à bois de Gérard Cot du grain d’Ellebore, à énergie bois, qu’on a démonté et remonté en 2020. Toutes les étapes de la panification sont réalisées à la main, de la pétrie au façonnage. Nous proposons nos produits en vente le soir au fournil, au marché de Monistrol et dans des magasins bio ou de producteurs du territoire.
Côté Cairn
Situé en Auvergne Rhône Alpes, Coté Cairn est un Groupement d’Intérêt Economique (GIE) dont le but est de vendre et promouvoir vin et autres produits bio équitable. Hembise, Vincent et Cirylle veulent démontrer que produire BIO, c’est bon pour le consommateur, bon pour le producteur et bon pour l’environnement. Et de plus, raisin sur le gâteau, ce n’est pas obligatoirement mauvais pour le porte-monnaie.
Le verger des Brindilles et Brimbelles
« J’ai repris le verger de myrtilles (2.1 Ha) en 2018 ,converti en bio,certifié en 2022. il est situé à Grammond ,dans les Monts du Lyonnais ,à près de 800 m d’altitude , je travaille seul.
J’ai initié quelques diversifications: plants de rhubarbes ,culture de courges. J’ai le projet de transformer les myrtilles en purée de fruits en poche sous vide. Toute la production est commercialisée en frais en Juillet/Août.«
Vincent Batel
La Ferme de L’Aix
La Ferme de l’Aix se situe à Grézolles 42 . En zone de montagne et en BIO. J’ai un troupeau de vaches ferrandaises. Sur 8 ha je cultive chanvre, blé , seigle , petit épeautre . Les céréales sont moulues à la ferme sur meule de pierre pour faire des farines. les graines de chanvre donnent de l’huile et de la farine. La commercialisation à lieu en magasins de producteurs, marchés occasionnels et à la ferme.
Phylum Fungi
Phylum Fungi est une microbrasserie située dans le centre-ville de St Etienne, au cœur du Crêt de Roc. Axelle et Thomas, les deux brasseurs, nous utilisons des méthodes artisanales et traditionnelles et l’intégralité du processus de brassage est manuel. Nous travaillons avec des levures soigneusement sélectionnées, et développent leurs propres levains. Cela donne des bières atypiques, et une large gamme aromatique. L’approvisionnement est 100% français, et local dès que possible.
EARL Clot & Fils Clot
« Notre exploitation familiale est située dans la Drôme, au pied du Vercors, dans la zone d’Appellation d’Origine Protégée NOIX DE GRENOBLE.
Depuis plus de 45 ans, nous travaillons avec le souci de toujours apporter à notre clientèle une qualité optimale de nos noix et huile de noix.
Pour cela, nos noix sont produites en BIO depuis 1975 et l’ensemble des produits que nous vendons sont certifiés par ECOCERT.
De plus, nous apportons comme toujours un soin très particulier depuis la récolte jusqu’ au tri final pour que la noix garde toutes ses qualités naturelles (notamment ses acides gras poly-insaturés, cuivre, zinc, potassium, magnésium, fer…). »
GAEC de la Viry
Installé depuis fin 2011 à St Joseph, ce paysan-boulanger cultive des céréales de variétés anciennes certifiées en agriculture biologique pour proposer des pains de différentes sortes, de la farine, des pâtes, des chaussons aux fruits. Au Terroir, vous retrouverez Les coquines d’Epeautre de Mars, des pâtes d’épeautre natures ou au curry. L’épautre de mars (aussi appelé amidonnier) était la céréale cultivée par les premières communautés agricoles en Mésopotamie. Des moissons à la fabrication des pâtes, la ferme de la Viry préserve les qualités originelles de cette céréale ancienne : son goût délicat, sa richesse en protéines, sa grande digestibilité.
La Ferme des Brindilles
La Ferme des Brindilles, basée à Saint Marcel de Félines (42122), propose depuis Juin 2023 des Fruits rouges (Fraises) et Aromates de plein champs, sans serre et non traité. Tisanes simples et tisanes mélangées pour vous réchauffer l’hiver ou vous désaltérer l’été. Toutes les plantes contenues dans les tisanes sont produites sur la ferme, ramassées et séchées avec soins, pour un maximum de saveur. En conversion Bio 3e année.
Savonnerie du Futur
Installée dans le Pilat à Burdignes, je fabrique des savons par saponification à froid depuis plus de 10 ans. Tous les savons sont fabriqués avec des huiles végétales et des huiles essentielles pour le parfum. Les ingrédients sont bios et/ou de production locale. Chacun a ses caractéristiques : gommant, très doux au lait sans huile essentielle, shampoing,… Chaque peau a son savon !
Françoise Savarino
Potière depuis plus de 40 ans, je continue d’exercer avec passion et dans le souci depuis toujours d’utiliser une argile naturelle qui sera cuite à 1320°.
Cette argile est tournée, étirée, façonnée dans une optique de pièces utilitaires en imaginant pratiquer un « art modeste » afin que chacun puisse se la procurer ; elle est ensuite émaillée à partir de cendres de végétaux que je cueille dans les alentours de l’atelier.
Lorsque que vous touchez un de mes pots vous glissez vos mains dans les miennes, c’est ce qui nous liera….
L’argile, l’eau, l’air et le feu réunis pour 1320°d’émotions.
